Land van herkomst: Colombia, district Santander. Koffiesoort: 100% Arabica, variëteiten castillo, caturra, Colombia Koffieplantage: Kachalu boerenorganisatie. De koffiestruiken worden verbouwd in het beschermde Kachalu woud op een hoogte van 1100 tot 1900 meter, provincie Santander, Oiba. Achtergrond: De Kachalu communiteit van koffieboeren in het departement Santander dichtbij het plaatsje Oiba startte in 1999. Dit is één van de eerste projecten van de F.N.C. (de Colombiaanse koffieboerenorganisatie) om biologische koffie van hoge kwaliteit te verbouwen gekoppeld aan het in stand houden van het regenwoud en een betere prijs voor de boeren. De koffiestruiken hebben natuurlijke schaduw van een grote variëteit aan regenwoudbomen. In het gebied bevinden zich daarom een honderdtal bijzondere vogelsoorten. De Kachalu, wat hoop betekent, heeft verschillende eervolle prijzen ontvangen voor de beste ‘rainforest’ koffie. Boot ondersteunt er projecten voor educatie en kwaliteitsverbetering. Ook betaalt Boot koffie de boeren extra voor 84+ kwaliteit. Boot Brander Rick Maas bezocht in december 2018 tijdens de oogst een aantal boeren van de Kachalu coöperatie. Smaakindicatie: Toegankelijk, zeer aromatisch, volle en stevige zoetheid, karamel en chocolade, beetje amandel, perzik en druif, zeer gebalanceerd, fruitige lange nasmaak. Passend voor elk moment van de dag. Zetmethode: Espressokan en espressomachine.

Crop: 2019 Land van herkomst: Indonesië, Java, Kawah Ijen. Koffiesoort: 100% Arabica, vooral gewassen Java Typica. Koffieplantage: Java Jampit Estate, bijna de grootste van de 4 ‘government-estates’ op het eiland Java. Achtergrond: Jampit Estate is één van de vier ‘governmentestate’ plantages, die al aangelegd werden in de tijd van de koloniale Hollandse koffieplanters (Jampit, Blawan, Pancoer en Kayumas). De hoogte van de Estate is circa 1300 meter boven zeeniveau, dichtbij de vulkanische Iljen– streek. Barend Boot heeft door de jaren heen gigantisch veel monsters uit Java geproefd. De Java Kayumas en de Jampit Estate zijn vaak favoriet vanwege de subtiele fruittonen. De arabica koffieplant werd door de Hollanders rond 1696 naar Indonesië gebracht en werd al snel een commercieel succes. Zetmethode: Espressomachine, cafetière en espressokan. Smaakindicatie: Het aroma van de donker geroosterde espressokoffie ruikt naar zoete aarde. Die aardse tonen geeft de donkerder geroosterde espressokoffie haar pit. De body is stevig en vol. In de nasmaak proeven we boven die zoete aarde ijle nuances van fruit, zoals je hebt met zeer lichte fijnzinnige en natuurlijke fruitsiropen

Crop: 2019 Land van herkomst: Brazilië, Cerrado, Minas Gerais. Koffiesoort: 100% Arabica, variëteit yellow catuai, pulped natural. Koffieplantage: Santos is niet de naam van een plantage maar van de havenstad via welke de meeste koffie oogsten uit Brazilië geëxporteerd worden naar Europa. Deze koffie komt van Fazenda Sao Francisco da Bella Vista. Achtergrond: Karaktevol, passievol en uitdagend zijn enkele van de uitgesproken eigenschappen van de Braziliaanse bevolking en deze passen ook perfect bij de kenmerken van de Brazil Santos Espresso. Een zeer uitbundig smaakfeest in je koffiekop. Een prachtige koffie die niet voor niets een vaste waarde is in het Boot Koffie assortiment. Onze Brazil Santos komt van koffieboer Tarcízio die deze plantage al decennia lang heeft opgebouwd. De plantage ligt in Mantiqueira de Minas dichtbij Carmo de Minas in Minas Gerais op 1100 meter hoogte. Smaakindicatie: Droppig, blauwe bes & karamel. Zetmethode: Geschikt voor de espressokan, espressomachine en volautomaat.

Land van herkomst: Panama. Koffiesoort: Arabica 100%, caturra. Koffieplantage: Verscheidene boeren uit het Berggebied van Boquete. Uit de microklimaten van Volcancito, Horqueta en Volcan. Achtergrond: Met liefde door Ricardo Koyner verbouwd op ruim 1300-1600 meter, in de microklimaten die te vinden zijn op de hellingen van de vulkaan Baru. Dit zijn de fraaiste plantages gelegen in een ‘bergjungle’ waar de koffieplanten groeien tussen de bestaande gewassen. De zgn. ‘Baharque’ (fijne nevelmist) zorgt dat de koffiebessen optimaal floreren. Diverse vruchtenbomen leveren natuurlijke mest die zorgt voor de specifieke zoet fris sprankelende smaak van deze koffie. Barend Boot: “26 jaar geleden waren mijn ouders op koffiereis door Midden-Amerika. In Panama, aan de grens met Costa Rica kwamen ze een bijzondere plantage tegen. De cheffin van de plantage bleek Maria Ruiz, zij is de ‘moeder’ van deze smaak geworden, waar de koffie naar vernoemd is. De smaak van de Panamaria werd 26 jaar geleden gecomponeerd uit allerlei lots, door Jacob Boot, Maria en Plinio Ruiz aan de proeftafel in Panama. Smaakindicatie: Chocolade, citrusje, toffee, abrikoos. Zetmethode: Deze koffie is uitermate geschikt voor espresso en kan de hele dag door gedronken worden.

Land van herkomst: Thailand. Koffiesoort: 100% Arabica, typica, catuai, catimor. Koffieplantage: Doi Chaang Cooperative. Achtergrond: De geschiedenis van de Doi Chaang Coöperatie loopt parallel met de inspanningen van Boot Koffie in Thailand. Vanaf 1990 ontstond er een intensieve samenwerking en uitwisseling tussen de Landbouw universiteit van Chiang Mai en Boot Koffie van Jacob en Marianne Boot op zoek naar de beste koffiesmaken voor Thailand en de kweek van de beste koffiestruiken. Jacob, Marianne en daarna Barend Boot gaven les op de Universiteit in het koffieproeven en importeerden Direct Trade bijzondere lots van (vaak organische) koffie onder de naam ‘Pride of Thailand’, uit de regio van Chiang Mai en Doi Chang. In 2009 bezocht de Thaise Koninklijke hoogheid Prins Bisadej bij een promotiebezoek de Boot Koffie Branderij en Koffiewinkel in Baarn. Boegbeeld De Doi Chaang Coöperatie koffie is met haar kwaliteit en bekendheid nu het boegbeeld geworden voor de Thaise ‘koffie - revolutie’ in het buitenland en in Thailand zelf. Allerlei koffieboeren en coöperaties volgen het voorbeeld van Doi Chaang en pogen kwalitatief Thaise specialty arabica te verbouwen. De binnenlandse vraag naar Thaise koffie is het afgelopen jaar explosief gestegen en de vraagprijs van de koffieboeren stijgen net zo. De koffie is schaars. Overal schieten espressobars en koffieketens de grond uit. Het ver afgelegen dorpje Doi Chang met haar 8000 bewoners en de koffievelden liggen op 1370 meter hoogte boven de zee. De coöperatie heeft 12 productieplekken om de rijpe bessen te wassen en 3000 hectare met koffiestruiken. Smaakindicatie: Kruidig, citroengras, bessen, umami, pikant, citroencake, iets laurier in de nasmaak. Zetmethode: Espressomachine, espressokan, duwpot/ cafetière.

Wij nodigen uit om deze thee te proeven. Invitaties gestuurd voor je afternoon tea? Deze thee moet zeker worden geschonken! Groene Chinese thee met de zachte natuurlijke aroma's van jasmijn, rozen en lychee. De thee is verrijkt met bladeren en knopjes van rozen en jasmijn. Een delicatesse.

De rooibos is een stekelige heester met fijne takken en gele bloemen, die in het wild groeit in het Cederberg gebied in Zuid-Afrika. Deze thee bevat weinig tannine, geen theïne en is rijk aan vitamine C. Drink deze thee puur of, licht gezoet met honing. Ook is hij prima te mengen met vruchtensap om daarna koud te worden gedronken.

De gebroken bladeren geven deze thee een full-bodied karakter met een delicate geur. Hij mag best een wolkje melk hebben. Een uitstekende ontbijtthee.

Deze rooibos heeft zijn oorspronkelijke groene kleur behouden, wat de smaak van de groene rooibos licht en verfrissend maakt. Deze thee bevat korenbloem-, rozen- en zonnebloemblaadjes en is geparfumeerd met rozen, aardbeien, vanille en grapefruit.

De bekende klassieke Chinese thee, geparfumeerd met bergamot uit Calabrie¨ en gemengd met korenbloemblaadjes. Een zachtere variant op de bekende Earl Grey.

Een Chinese thee van lange bladeren, die worden gerookt boven een vuur van dennenhout. Een grote klassieker voor de echte liefhebber. Een heerlijke thee die door zijn gerookte smaak, uitstekend combineert met de maaltijd. Ook is het heerlijk om vis te stomen boven deze thee.

Deze zwarte thee is afkomstig van de plantage genaamd Kenilworth, op 600 tot 900 meter boven zeeniveau. Een van de zeldzame tuinen in Sri Lanka (voormalig Ceylon), die een perfecte Orange Pekoe produceert: een middelgroot, gelijkmatig blad en perfect gerold. In het kopje, ontwikkelt deze Kenilworth een helder oranje-rood kleurige thee met de typische smaak van Ceylon: rond en vol.

Groene Chinese thee gemengd met citroengras uit Mexico gecombineerd met extracten van citroen en gember. Hij verkwikt en geeft kracht en energie. Drink hem na een winterse wandeling, als ijsthee op een warme zomerdag of in de ochtend voor een frisse start en een energierijke dag.

Deze kamillethee, geproduceerd door kleine boeren, heeft een uitzonderlijke smaak. Kamille heeft rustgevende en ontstekingsremmende eigenschappen. Kamille helpt de spijsvertering te kalmeren, zorgt voor een goede nachtrust en ontspant het lichaam.

Een groene thee met een bruin uiterlijk dankzij het roosteren van de bladeren. De smaak is warm en notig, soepel en rond. Laag in theïne en heerlijk bij zoetigheden, maar ook bij rijstgerechten.

Sencha is een Japanse groene thee met een heel bijzonder uiterlijk en karakter. De blaadjes hebben de vorm van dunne fijne naaldjes en hebben een mooie diepgroene kleur. Sencha thee is de thee die in Japan het meest gedronken wordt. Met haar frisse smaak, tonen van vers gras en licht zoete afdronk een heerlijke thee voor elk moment van de dag.

Een lichte Assam met een zachte pittige smaak. Prachtige bladeren met veel gouden tips. Deze thee is geschikt voor elk moment van de dag, met of zonder melk.

Een groene Chinese thee met een stevig karakter. De bladeren worden gerold in een soort gunpowder bolletjes (what’s in a name). De thee heeft een zachtgele kleur, een notige smaak en een volle body.